Dia Mundial do Pistache: confira boas pedidas para curtir o hype

Ele é conhecido pela humanidade há pelo menos seis milênios, mas foi só poucos anos atrás que virou febre. Passou a figurar em sorvetes, bolos, drinks, pizzas e até em receitas clássicas, como na releitura de um italianíssimo cacio & pepe.

O pistache é um tipo de noz extraído da Pistacia vera, planta originária de áreas montanhosas de países do Oriente Médio como Irã, Síria e Turquia. Está entre as especiarias mais caras do mundo, ao lado de ingredientes como o açafrão e a fava de baunilha, e hoje é cultivado também em países como Austrália e Estados Unidos. A Itália, uma das grandes responsáveis por disseminar essa oleaginosa pelo mundo, também é um importante produtor - especialmente a cidade de Bronte, na região da Sicília, onde ela recebe até selo de denominação protegida (DOP). 

Além de conferir sabor e textura a receitas doces e salgadas, o pistache ainda é rico em propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, fibras, proteínas e gorduras boas. Para incentivar o seu consumo, foi definida uma data para promover a sua valorização: o 26 de fevereiro, Dia Mundial do Pistache. Trata-se de uma boa desculpa para explorar toda a sua versatilidade. Confira abaixo lugares com receitas incríveis que levam este que já foi chamado até de “ouro verde” da gastronomia:

Arabia

O Arábia é um dos restaurantes árabes mais premiados da especialidade e foi um dos pioneiros em trazer o Chocolate Dubai para o Brasil. Há uma linha exclusiva com versões dessa barra nascida no Oriente Médio, como a de knefe, que traz em seu interior a combinação de massa de cabelinho de anjo e pistache. Com 1,25 kg, ela chega em uma caixa presenteável no valor de R$660.

Rua Haddock Lobo, 1397 - Jardim Paulista, São Paulo/SP - Telefone: (11) 3061-2203 ou (11) 3061-3234 (delivery) | Horário de funcionamento: domingo a quinta das 12h às 23h, sexta e sábado das 12h à 0h | @restaurantearabia

Lanchonete da Cidade

Com mais de duas décadas de tradição, a Lanchonete da Cidade é referência quando se fala em hambúrguer. Além das pedidas clássicas da casa, as sobremesas também se destacam. É o caso do Pudim de Leite (R$25), servido com pistache tostado, opção perfeita para quem ama a noz.

4 unidades + Avenida Macuco, 355 - Moema, São Paulo /SP | Horário de funcionamento: domingo a quinta das 12h à 0h, sexta e sábado das 12h à 1h | @lanchonetedacidade

Osteria Nonna Rosa

Comandado pelo chef Gabriel Marques, o restaurante tem ambiente charmoso e menu com clássicos italianos. Para quem busca por pratos que levam pistache, há o Cacio e Pepe della Nonna, feito com queijo pecorino e pimenta preta, mas que aqui é finalizado com pistache tostado (R$86). Outra sugestão é o Gnocchi Giardino (R$88), com pesto de manjericão, beterraba tostada, brócolis, pistache tostado e creme de burrata.

Rua Padre João Manuel, 950 - Jardim Paulista, São Paulo/SP - Fone: (11) 2369-5542 | Horário de funcionamento: segunda a quarta das 12h às 16h e 19h às 23h, quinta e sexta das 12h às 16h e 19h à 0h, sábado das 12h à 0h, domingo das 12h às 17h | @osterianonnarosa

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La Braciera

Famosa pelas pizzas feitas no estilo napolitano, a casa tem cardápio elaborado com a consultoria do chef italiano Pasquale Cozzolino. Aproveitando a tendência do pistache, a casa trouxe duas novas sobremesas para o menu. O Calzone al Pistacchio (R$55) é recheado com ganache de pistache italiano e chocolate branco, servido com geleia de frutas vermelhas. Já a pizza Pistacchio Italiano e Nutella (R$82, individual) combina creme de pistache italiano com ganache de chocolate branco e Nutella.

4 unidades + Rua Conselheiro Brotero, 1120 - Higienópolis, São Paulo/SP - Fone: (11) 94114-1120 | Horário de funcionamento: domingo a quinta das 18h às 23h, sexta e sábado das 18h à 0h | @labracierapizza

A Pizza da Mooca 

A premiada pizzaria de estilo napolitano conta com duas unidades, ambas sob o comando do chef Fellipe Zanuto. Além de receitas clássicas, há criações da casa e também sobremesas tradicionais italianas. Uma delas é o Cannoli di Ricota (R$18), recheado com creme de ricota, pistache e cereja.

2 unidades + Rua Áurea, 198 - Vila Mariana, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda das 18h às 22h, terça a domingo das 18h às 23h | www.apizzadamooca.com.br | @apizzadamooca

Baleia Rooftop

Localizado no edifício B32, famoso pela escultura metálica de baleia na Faria Lima, o restaurante se destaca pelo cardápio de inspiração mediterrânea e pela vista privilegiada. Para aproveitar ainda mais a experiência na casa, vale terminar a refeição com uma boa sobremesa, como o Texturas de Pistache (R$56), feito com creme, praliné e sorvete de pistache.

Rua Lício Nogueira, 92 - Itaim Bibi, São Paulo/SP – Fone: (11) 5464-8222 | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 12h às 23h30, domingo das 12h às 21h30 | @baleiarooftop

The Fresh Goodies

O restaurante aposta nas receitas cheias de leveza assinadas pelo chef Thiago Cerqueira, e surge para provar que é possível ter uma experiência de alta gastronomia sem abrir mão do bem-estar. Uma das pedidas é o Hummus (R$65), prato clássico do Oriente Médio que na versão da casa leva tahine, tomate fresco ralado, pistache, sumak e crudités de legumes. 

Rua Lopes Neto, 15 - Itaim Bibi, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a domingo das 7h30 às 23h | @thefreshgoodies

NOU

Com três unidades na capital, o restaurante de ambiente descolado aposta em um cardápio eclético, com pedidas tanto para um almoço descompromissado durante a semana como para ocasiões mais especiais. Há espaço para novidades como a Berinjela Assada (R$48), que leva molho tahine, páprica defumada e pistache. Entre as sobremesas, o Mil folhas de pistache (R$27) é a sugestão para adoçar.

2 Unidades + Higienópolis: Rua Armando A. Penteado, 12 - Higienópolis, São Paulo/SP - Fone (11) 3562-8003 | Horário de funcionamento: domingo a quinta das 12h às 23h, sexta e sábado das 12h à 0h | www.nou.com.br | @nourestaurante

Marena Cucina

Aberto no meio de dezembro, na casa onde já morou a atriz Cacilda Becker, o Marena busca capturar a atmosfera rústica e acolhedora da região da Puglia, sem abrir mão do conforto e da elegância. Para os amantes de pistache, a carta de drinks autorais traz o Il Pistacchio (R$52), coquetel que leva licor de avelã, vodka, limão siciliano, xarope de pistache e soda. Dos pratos, a Chitarra Barese (R$98) é uma massa fresca com anchova, manteiga e pistache.

Rua Pais de Araújo, 138 - Itaim Bibi, São Paulo/SP – Tel: (11) 3167-3656 | Reservas pelo WhatsApp: (11) 91462-2852 | Horário de funcionamento: segunda a quarta das 11h45 às 15h e das 18h30 às 23h, quinta das 11h45 às 15h e das 18h30 à 0h, sexta das 11h45 às 16h e das 18h30 à 0h, sábado das 12h às 16h30 e das 19h à 0h e domingo das 12h às 20h | @marenacucina

Tchocolath

Famosa pelo pão de mel, a marca de chocolates artesanais também possui uma cafeteria em sua loja física. O cardápio conta com diversas bebidas e doces, além de sobremesas como o Sorvete Artesanal Tchocolath de pistache (R$28,60 o pote de 100 gramas), que ainda pode ser incrementado com a farofa de pistache (R$4,80).

Rua Antônio Afonso, 19 - Vila Nova Conceição, São Paulo/SP - Fone: (11) 97652-3081 | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 8h às 19h, domingo das 8h às 18h | @tchocolath
 

Pobre Juan

Inspirado nas típicas casas argentinas, o restaurante ficou famoso por sua parrilla, de onde saem cortes de carnes nobres especialmente selecionadas. O cardápio traz ótimas combinações, como o Ojo del Bife Especial (R$168) servido com farofa de pistache e purê de cenoura aromatizado com jasmim e ervas.

4 Unidades + Vila Olímpia: Rua Comendador Miguel Calfat, 525 - Vila Nova Conceição, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 15h e das 19h às 22h, sexta e sábado das 12h às 23h, domingo das 12h às 20h | @restaurantepobrejuan
 

Piccini Bar

O bar com endereço no Itaim Bibi se destaca pela elaborada carta de drinks e pelo ambiente intimista, trazendo ainda em seu cardápio boas pedidas da culinária italiana. Para driblar o apetite, a casa oferece a Burrata Casalinga (R$65), uma burrata fresca feita na casa com rúcula, presunto Parma, molho pesto de pistache e crispy de panceta.

Rua Doutor Renato Paes de Barros, 177 - Itaim Bibi, São Paulo/SP - Fone: (11) 3079-8025 | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 15h e das 18h à 0h, sexta e sábado das 12h às 15h e das 18h às 2h | @piccinibar