Santo Colomba celebra os 70 anos do Chef Alencar com um menu especial
De 22 a 27 de agosto uma das personalidades mais queridas da gastronomia paulistana recebe os clientes e amigos com um cardápio inspirado em seus pratos e ingredientes favoritos
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Para celebrar os seus 70 anos, o chef Alencar e a equipe elaboraram um menu especial que enaltece alguns dos ingredientes preferidos do aniversariante como os sempre frescos frutos do mar, galinha d’angola, cordeiro, bottarga, mas sem deixar de lado os pratos clássicos italianos, em especial as massas artesanais, carros chefe da casa.
Apreciador da boa mesa, comprou o Santo Colomba em 1993 e desde então comanda uma equipe de apaixonados pelo universo gastronômico, prezando pela combinação de ingredientes de alta qualidade, excelência na execução e serviço afinado para oferecer uma experiência que impressiona até mesmo os paladares mais exigentes.
Desde a inauguração, o restaurante conquistou clientes fiéis e se transformou em um reduto de magistrados, políticos e fãs de gastronomia, proporcionando aos clientes uma refeição memorável seja entre amigos, familiares ou parceiros de negócios. O cardápio do Santo Colomba é uma verdadeira festa para os sentidos. Para a Semana do Chef as reservas são recomendadas.
Conhecido por seu carisma e atenção aos detalhes, o mineiro da pequena Botumirim, chegou a São Paulo em 1972 com apenas 19 anos e sem nunca ter pensado em trabalhar com gastronomia. Até se tornar chef, Alencar percorreu um longo trajeto em restaurantes, começando como auxiliar de serviços gerais. Daí em diante foi construindo uma carreira sólida passando por garçom e maitre e quando finalmente vestiu o dólmã não o tirou mais.
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Confira o cardápio completo da Semana do Chef.
Entradas
Croquetes de cordeiro com alcachofra e menta (6 unidades), 64
Carne de cordeiro cozida por 8 horas, alcachofras frescas e menta.
Bruschetta com ragu de polvo e aliche (2 unidades), 64
Pão italiano tostado coberto com um delicioso ragu de polvo e aliche
Pratos Principais
Pasta alla Zozzona, 115
Rigatoni envolto em um cremoso molho de tomates, guanciale, linguiça fresca, ovos e queijo pecorino.
Spaghetti ao molho cremoso de frutos do mar com bottarga, 128
Massa seca envolta em um molho cremoso com mexilhão, lula, polvo e camarões, finalizada com bottarga ralada.
Ravioli de galinha d’angola com cogumelos puxado em seu próprio molho, 98
Massa fresca da casa recheada com galinha-d'angola assada, cogumelos frescos e porcini, finalizada no próprio molho.
Risotto de abóbora com amêndoas e gorgonzola dolce, 108
Risotto de abóbora, fonduta de gorgonzola dolce DOP e lâminas de amêndoas torradas.
Bife Ancho na crosta de alcaparras com salada de rúcula, 128
Filé grelhado em uma crosta de ervas e alcaparras, acompanha molho de mostarda Dijon e salada de rúcula fresca.
Peixe do dia na crosta de gergelim com legumes grelhados, 126
Peixe do dia grelhado em uma crosta de gergelim, legumes frescos grelhados e um saboroso molho de peixe.
Sobremesa
Zuppa inglese, 46
Clássica sobremesa à base de biscoito savoiardi embebido em licor Alkermes e intercalado com creme confeiteiro e creme de chocolate.
Mascarpone com avelã e calda de chocolate branco caramelizado, 46
Mousse de mascarpone com crumble de avelã e calda de chocolate branco caramelizado.
Sobre o Restaurante Santo Colomba
Há 30 anos sob o comando do premiado Chef Alencar, a casa é um destino gastronômico imperdível para os apaixonados por gastronomia. Localizado no coração da capital, o Santo Colomba aposta na tríade ingredientes de qualidade, excelência na execução dos pratos e serviço afinado para surpreender os paladares mais exigentes.
Serviço:
Restaurante Santo Colomba
Endereço: Alameda Lorena, 1157 - Jardim Paulista
Horário de funcionamento: terça a sábado das 12h às 15h e 19h às 23h aos domingos das 12h às 16h
Reservas: (11) 3061-3588 e (11) 96324-0249.
Postado por Camila Karam no dia 21/08/2023 às 22:38
